GastronomieHobby

Jak se dělá svíčková



Jak se dělá svíčková

Svíčková na smetaně je klasické české jídlo, které se obvykle podává s knedlíky a je oblíbené pro svou bohatou chuť a jemnou omáčku. Tento recept vám ukáže, jak si tuto delikatesu připravit krok za krokem.

Ingredience

Na přípravu svíčkové budete potřebovat:

Na maso

  • 1 kg hovězí svíčkové (nebo jiného kvalitního hovězího masa)
  • 2-3 lžíce oleje nebo másla
  • 2 střední mrkve
  • 1-2 petržele
  • 1/2 celeru
  • 1-2 cibule
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1-2 bobkové listy
  • 5-10 kuliček nového koření
  • Sůl a pepř podle chuti
  • 200 ml červeného vína (volitelné)

Na omáčku

  • 200 ml smetany na vaření
  • 2 lžíce hladké mouky (volitelné)
  • 1 lžíce octa (pro dochucení)
  • 1 lžíce cukru (na zjemnění chuti)

Na podávání

  • Knedlíky (houskové nebo bramborové)
  • Čerstvé bylinky (např. petrželka na ozdobu)

Postup

1. Příprava masa

  1. Očistěte maso: Hovězí svíčkovou omyjte a osušujte. Pokud je na mase vidět tuk, můžete ho mírně oříznout, ale neodstraňujte ho úplně, protože dodává chuť.
  2. Opečení: V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej nebo máslo. Maso opečte ze všech stran dozlatova. Opečení je důležité pro vytvoření chutné kůrky.

2. Příprava zeleniny

  1. Zelenina: Cibuli, mrkev, petržel a celer nakrájejte na malé kostičky. Česnek nakrájejte na plátky.
  2. Přidání zeleniny: K opečenému masu přidejte nakrájenou zeleninu a česnek. Krátce orestujte, aby zelenina změkla a uvolnila chuť.

3. Dovaření masa

  1. Koření: Přidejte bobkové listy a kuličky nového koření. Můžete také přidat červené víno, které dodá omáčce hloubku chuti.
  2. Vaření: Zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte dusit pod pokličkou na mírném ohni přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud nebude maso měkké. Občas zkontrolujte, zda není potřeba dolít vodu.

4. Příprava omáčky

  1. Vyjměte maso: Po uvaření vyjměte maso a nechte ho vychladnout.
  2. Zeleninová směs: Zeleninu a koření v hrnci můžete rozmixovat na hladkou omáčku. Pokud máte rádi hustší omáčku, můžete přidat mouku, kterou jste smíchali s trochou vody nebo smetany, a povařte ji.
  3. Smetana: Přidejte smetanu na vaření a důkladně promíchejte. Nechte ještě chvíli povařit, aby se chutě spojily. Omáčku ochutnejte a případně dochuťte octem a cukrem.

5. Servírování

  1. Maso: Nakrájejte vychladlé maso na plátky a vložte zpět do omáčky, aby se prohřálo.
  2. Podávání: Podávejte svíčkovou s knedlíky a přelijte omáčkou. Ozdobte čerstvou bylinkou, například petrželkou.

Svíčková na smetaně je vynikající české jídlo, které je ideální pro rodinné oslavy nebo sváteční příležitosti. Její příprava vyžaduje trochu času, ale výsledek stojí za to. Užívejte si tuto delikatesu s knedlíky a omáčkou plnou chuti!




Prohlédněte si veškeré naše rubriky: